イカ沖漬け（亀丸）

朝釣りのイカで作ったこだわりの正真正銘の沖漬けの作り方！

1. 釣りたての生きたイカを船上で冷やした、特製ダレの中へ豪快にぶちこみ2，3日ひやした後、冷凍保存する。
2. サイズにもこだわり、大きいイカは味も大ぶりになるので2月末～3月にかけての中から小サイズのイカを使用する。

タグお召し上がり方

1. 冷凍のまま3mmほどにスライスする。（1回に食べられるだけ切り分け、残りはラップして冷凍保存する）
2. 半解凍の状態でゴロ（内臓）もいっしょに食べるのをお勧めします。
3. 醤油をつけて食べるといいのですが、胡麻油を加えるとよりおいしくいただけます。（ゲソも食べることができます）
4. アルミホイルに包んで、焼いても香ばしく食べることができます。
5. イカ１パイにつき、2～4人程度でお愉しみ頂くことをお勧めします。

秘伝の特製ダレの作り方

1. 酒（地酒）１　醤油（地元の甘口）１　みりん1/2をよく混ぜる
2. お好みで唐辛子・昆布・にんにくを少々入れ、一煮立ちさせ、冷蔵庫で冷やしておく。

イカの船上干し

1. 朝市釣れたてのイカを裏側からす早く開く。
2. 内臓と目と口を取り、きれいに水洗いします。
3. バケツ半分の海水に１～３にぎりの塩を入れ約２０～３０分 浸して船上で半日干す。
4. ちょうど帰港するころにはいい具合 に出来上がってます。

関連リンク

• きときとひみどっとこむ
• 第九管区海上保安本部
• 伏木海上保安部
• 沿岸海域情報提供システム MICS
• 気象庁 海上警報
• 釣りビジョン

• 

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